鸡蛋，这颗厨房里最常见的食材，总能以各种形式出现在我们的餐桌上。水煮蛋、煎蛋、炒蛋、蛋花汤……它几乎能与任何食材完美搭配。但你是否知道，这枚不起眼的鸡蛋，最近又被科学家发现了新的健康益处。
近日，一项发表在权威营养学期刊的研究指出，每周食用1—6个鸡蛋可以显著降低疾病的死亡风险。这为长期以来关于鸡蛋消费的争议提供了新的科学证据。
鸡蛋：被低估的“全营养食物”
鸡蛋被誉为“全营养食物”并非虚名。它含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸比例完美，堪称蛋白质的“黄金标准”。
除了蛋白质，鸡蛋还富含多种维生素和矿物质：
维生素A：有益视力健康
B族维生素：帮助能量代谢
维生素D：促进钙吸收
胆碱：对大脑健康至关重要
叶黄素和玉米黄质：保护眼睛免受蓝光伤害
硒：强大的抗氧化剂
更值得一提的是，鸡蛋中的营养素生物利用率极高，意味着人体更容易吸收利用这些营养。
新研究揭示：每周1—6个鸡蛋为“甜蜜点”
这项新研究分析了超过3000名参与者的饮食数据和健康状况，发现每周消费1—6个鸡蛋的人群，心血管疾病死亡风险比几乎不吃鸡蛋的人降低了28%。
研究人员指出，鸡蛋中的营养素组合可能通过多种机制对心血管健康产生保护作用：
抗氧化作用：鸡蛋中的硒、维生素E等抗氧化物质有助于减少氧化应激，这是心血管疾病的潜在诱因之一。
炎症调节：鸡蛋中的多种营养素具有抗炎特性，而慢性炎症是心血管疾病的重要推手。
血压管理：鸡蛋中的某些肽类物质被证明可能有助于降低血压。
血脂调节：适量摄入鸡蛋有助于改善血脂谱，提高“好”胆固醇水平。
鸡蛋消费的“度”在哪里？
尽管研究显示了鸡蛋的益处，但关键在于“适量”。每周1—6个鸡蛋被证明是最有益的区间，而过度消费则可能减弱这种保护作用。
对于不同人群，鸡蛋的消费建议也有所不同：
健康成年人：每周3—6个鸡蛋较为理想
健身人群：可根据运动量适当增加，但注意整体蛋白质摄入平衡
高胆固醇人群：应在医生指导下适量食用
婴幼儿：逐步添加蛋黄和全蛋，作为优质辅食
如何健康地吃鸡蛋？
烹饪方法直接影响鸡蛋的营养价值和健康效应。以下是几个健康吃蛋的小贴士：
首选水煮蛋
水煮蛋无需添加油脂，能最大程度保留鸡蛋的营养成分，且更容易消化吸收。
少用煎炸
煎蛋和炒蛋往往需要大量油脂，增加了不必要的热量摄入。如要炒蛋，可尝试用不粘锅少油烹饪。
搭配蔬菜
将鸡蛋与西红柿、菠菜、青椒等蔬菜一起烹饪，不仅能增加风味，还能提高营养素的吸收率。
注意保存
鸡蛋应冷藏保存，并在保质期内食用。烹饪前请清洗蛋壳，避免潜在污染。
鸡蛋这种看似平凡无奇的食材，实则是营养宝库。每周适量食用鸡蛋，搭配均衡饮食和健康生活方式，或许就是守护心血管健康的简单秘诀。
编辑 | 姜玉函
责编 | 李雪
出品 | 民生周刊新媒体部
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